潘嘉麗過年吃『蝦』　整年不『瞎』

記者許惠晴／專題報導

新加坡藝人潘嘉麗和師兄吳忠明（大Q）在BELLAVITA的《食尚攝影棚》PK年菜，各自端出最愛料理，公平的都是兩人是『廚房菜鳥』。大Q帶來『塔香蛤蠣』，潘嘉麗準備『番茄炒蝦』，喊出口號吃『蝦』整年都不『瞎』。

從沒下過廚的潘嘉麗，特地打國際電話請教媽媽『番茄炒蝦』製作過程。只是還沒正式開始，她已緊張到手足無措，還說「比唱金鐘獎壓力大」，俏皮的說：「我做這道菜是有意義的，蝦子煮熟會紅紅的，表示大紅大紫，而且吃蝦就是希望新的一年不要太瞎！」

▲潘嘉麗先把鮮蝦尖嘴剪掉，首次下廚戰戰兢兢，深怕被熱油燙傷。（記者林調遜／攝影）

看著一旁的小紙條，她遵照媽媽的指示每個步驟小心翼翼，但小公主從來沒下過廚，有些手忙腳亂，趕緊為自己緩頰，「雖然看起來很遜，但味道才是最重要的」，媽媽先前也很擔心，建議她「要不要去朋友家試一下」。

潘嘉麗透露，除了這道『番茄炒蝦』，新加坡過年也會吃『年糕炒蛋』，以及頂級的『一品鍋』，裡頭有鮑魚、冬菇、海參、雞腳和雞肉等高檔食材。不過為了晚上豐盛的年夜飯，早上和下午都得吃素，因為外婆認為新的一年要懷著仁慈的心，白天不殺生，要吃得清淡簡單。

▲總算大功告成，潘嘉麗鬆了一口氣。（記者林調遜／攝影）

大Q生猛海鮮全下肚　唯獨吃魚會狂吐

大Q雖然也是廚房新手，但平時會煮泡麵，做起菜來相對有自信。來自花蓮阿美族的他透露，過年時在部落一定會殺豬、喝酒，但他酒量不佳，很懂得閃酒，總是跑去當孩子王，四處吃吃喝喝串門子。

他自爆有個怪僻『吃魚會吐』，奇妙的是蝦、螃蟹、蛤蠣、小捲和生魚片等生猛海鮮都能吃，就是沒辦法吃『煮過』的魚。偏偏部落習俗，團圓飯「魚頭對著誰，誰就會好運」，因阿美族人靠海生活，魚對他們有很重要的意義，所以魚頭從沒對過他。無法吃魚，只好料理自己最愛的『塔香蛤蠣』。

▲大Q製作『塔香蛤蠣』，先用薑絲爆香，再放入蛤蠣扮炒，最後放入九層塔。（記者林調遜／攝影）

▲大Q輕鬆完成『塔香蛤蠣』。（記者林調遜／攝影）

搬到新竹後，雖然沒有像花蓮部落，大批族人熱情載歌載舞，不過家裡有六個小孩，他排行老么，約20口人一塊過年，陣仗也不小。兄弟姐妹一個人端出兩道菜，豐盛的年夜飯就這麼誕生。

「以前大家都是出一些家常菜，這幾年大家頂級越來越高，像哥哥去年還準備佛跳牆」。大Q透露自己的處女菜是『糖醋排骨』，而今年打算向媽媽拜師學藝，熬煮頂級湯頭，端出豐盛火鍋。

▲師妹潘嘉麗『番茄炒蝦』（左）PK和師兄大Q『塔香蛤蠣』（右）。（記者林調遜／攝影）

食尚攝影棚

地點：台北市信義區松仁路28號 B2

電話：（02)87292740

服務：烹飪派對聯誼