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香港盆菜12道料理 層層堆疊

發佈: 2012-1-22 21:16 |   來源: sina.com  |  查看: 90次

香港人吃的年菜叫「盆菜」,顧名思義,就是將食物放進盆子裡。而且香港人很講究功夫,準備好十幾種料理食材後,一定得按次序,一層一層從最低層開始往上堆疊,端上桌後,從最上層開始吃。而現在這一道香港的傳統年菜,現在台灣也吃得到。

這道裝在盆子裡,差點滿出來的料理,光用看的,份量就超驚人。上頭有鮑魚、海參、草蝦等食材覆蓋,底下裝的也全是真材實料。

台灣廚師作的台式盆菜,連香港人都讚不絕口。草蝦高溫油炸再快炒,錢鰻先用南乳、蠔油、醬油等調味,再下鍋油炸,直到表皮金黃酥脆。還有紅燒芋頭、咖哩鯊魚漿丸,和五花肉等,用八種不同方式烹調出十二道料理,再一層一層開始堆疊。

吃盆菜也有學問,得從最上層開始吃。盆菜是香港新界居民的傳統食物,流傳至今已經有數百年歷史。每逢喜慶節日,當地都會舉辦盆菜宴。經過台灣師傅改良,民眾也能品嚐到不同以往的傳統年菜。(民視新聞台中報導)I

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