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白鯧破千 可選金鯧.石斑替代

發佈: 2012-1-08 00:52 |   來源: sina.com  |  查看: 62次

過年到,傳統圍爐年菜一定要有魚,象徵年年有餘,但最近因為白鯧魚量少,1斤甚至可以賣上千元,但漁業署提醒,其實可以選擇外型類似白鯧的金鯧或是石斑魚替代,肉質跟口感完全不輸給價格昂貴的白鯧,還大概只需要花1/5的價錢。

一整桌的年菜料理,看起來十分可口,這全都是用各種魚產做成的,不過,最近過年到,魚價上漲2~3成,其中白鯧產量少,一斤價格甚至喊到千元,主廚提醒,民眾可以用其他魚類替代,白錩價格嚇人,替代的金鯧1斤只要200元,膠質多的石斑也只要300多元,成了撿便宜的首選,還有像是台灣鯛、鱸魚、大頭鰱,不論外型、口感也都是年節不錯選擇。

連魚攤老闆都有建議魚種,當然過年到,餐桌上少不了就是這些魚料理,但不管是清蒸、紅燒還是油炸,只要買對魚,不用太貴,一樣可以年年有餘,討個吉利。

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