寒涼添暖意 魚頭鍋PK戰

氣溫下降，熱騰騰的火鍋超受歡迎，本土的砂鍋魚頭鍋，用的是酥炸鰱魚頭，湯頭相當濃郁，來自南洋的咖哩魚頭鍋，有澳洲圓鱈魚，配上微辣的香氣，兩種鍋大PK，都是燙口的美味。

超大鰱魚頭進了鍋，滾燙的熱油讓魚肉緊實魚殼酥香，現炸的還有豆皮，魚頭和豆皮擺在火鍋料上，當然少不了大白菜，淋上高湯，開大火煮得沸騰冒泡泡，這家老闆兩代相傳，30多年來堅持傳統味，濃郁的砂鍋魚頭老闆固定和建國市場攤商配合，魚頭要夠大夠新鮮，秘密武器則是高湯要加上糯米醋，老闆只要開店，煮糯米醋高湯的火就不熄滅，味道由酸澀轉滑順。

南洋咖哩魚頭鍋，湯底的蔬菜用熱水先燙過，茄子秋葵先炸過，高湯加進口咖哩葉咖哩粉太白粉，勾芡煮成濃稠狀，全部處理好之後，重點是這個澳洲圓鱈魚頭，不求個頭大，但求魚肉細緻口感咖哩魚頭鍋有著微辣的口感，在寒冷的冬天，光是看這一整鍋的耀眼金黃色，胃口就大開嘴巴停不了。

另外還有肉骨茶鍋，大塊豬肉很豪氣，加上養生的湯頭，散發濃濃的異國暖意。(民視新聞徐秘康、賴政坤台中報導)