鮮奶價漲營養慌　東方牛奶趁勢崛起

豆漿營養價值不比牛奶？其實豆漿富含優質蛋白質，且不含膽固醇，更適合全家人飲用。劉怡里營養師表示，蛋白質是人體重要的營養素，不只成長期的孩童需要多攝取，成人早上若缺乏蛋白質，也會一整天精神不濟。身為全家健康飲食把關者的家庭主婦，更應該額外注意家人蛋白質的攝取情況。

劉怡里營養師指出，豆漿低脂肪高纖維且富含優質蛋白，是早晨能量來源的不錯選擇。此外，現代競爭壓力大，大豆卵磷脂有助於活化腦細胞提升學童的注意力、協助爸爸消除職場中的壓力，而常為人所知的大豆異黃酮更有助舒緩媽媽更年期的不適。

豆漿的優質蛋白，更可以解決現代人動物性蛋白質攝取過多造成的飲食失衡。劉怡里解釋，現代人習慣性吃下過多肉類，造成脂肪及膽固醇攝取過量，容易引發肥胖及三高疾病。有鑑於此，現代人蛋白質攝取量的其中一半，應以黃豆等優質的植物性蛋白質取代，不僅兼顧蛋白質攝取，黃豆中的纖維更可以協助降低膽固醇，媽媽應該協助家庭成員建立良好飲食習慣，符合現代飲食的健康原則。

鮮乳漲價之際，有東方牛奶之稱的豆漿成為營養師眼中重要的健康飲品。營養師指出，媽媽應為家中健康飲食的領航者，除了比較價格外，要購買到最豐富的營養成分，不妨養成平日選購豆漿時，多注意營養成分的標示，選擇大豆蛋白含量較多的豆漿，藉此滿足全家人的營養需求。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13445