新加坡美食 耍辣飄秋「香」

新加坡美Satay(圖＼台北君悅提供)

新加坡為民族融合的國家，不僅是建築、文化，也在美食上展現了融揉與衝突的對比，料理融合華人、馬來人、印度人和歐洲人等多元文化的獨特風味，同時因為宗教因素，馬來菜餚不烹調豬肉，以海鮮、雞肉、羊肉為主。

娘惹是星國的特色，「娘惹Nonya」指的是過去居住在新加坡、麻六甲及檳榔嶼的土生華人女性，對擁有社會地位婦女表示尊敬的舊式馬來語，而娘惹食物即是融合馬來人與華人的特色佳餚，例如湯麵混合椰漿的辣味椰香鮮蝦湯麵(Laksa)，以及加入酸辣湯汁的馬來式米粉(Mee Siam) 為代表。

馬來小吃的沙嗲(Satay)是將醃製過的羊、雞、牛肉串成串，塗上一層厚厚的沙嗲醬經過炭火燒烤過後的烤肉串。沙嗲醬由花生醬、椰醬、蝦醬、大蒜、蔥、薑黃粉、花生碎、糖等調製調製，質地細膩、溫辣香鹹，是最具代表的馬來小吃之一。

新加坡的招牌經典國菜，也是必嚐新加坡美食的「辣椒螃蟹」，辛紅濃稠的番茄辣椒汁淋在肉質飽滿、鮮美多汁的季節鮮蟹上，一端上桌空氣中瀰漫著令人陶醉的香氣，讓人忍不住敲開蟹鰲，大啖佐上甘甜鮮辣醬汁的肥厚蟹肉。　　湯頭充滿濃郁鮮蝦與椰醬香料順口美味，新加坡家喻戶曉的傳統拉薩美食，加坡辣味椰香鮮蝦湯麵又可稱新加坡拉薩(Singapore Laksa)，Laksa來自於波斯語的Lakhsha指潤滑的麵條，傳到亞洲後又與娘惹改良發揚，而逐漸成為新加坡的代表美食之一。

喜歡吃魚的民眾，就要品嚐辣味參巴烤全魚，為了魚相美觀，並不將參巴醬刷在魚身表面，而是塗在魚肉中，讓參巴醬的美味完全與魚的鮮味融合。

台北君悅表示，溫錦成師在凱菲屋此行客座僅有十天時間，自10月21日至30日可在台北感受椰香、薑黃、香蘭等多種風味獨特香料風味結合中華、馬來、印度風味口味香辣、鹹甜多款新加坡料理。詳細內容請上飯店官網查詢。

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