八旬嬤鮮種蔬食 簡單吃就清甜

現代人重視養生，喜歡上山吃野菜，陽明山上一位80歲的曹奶奶，不但種菜不用農料，還使用有機肥，雖然賣相不好，但十分清甜，加上簡單調味，讓大家吃原味。

天才剛亮，快80歲的阿嬤，手腳超靈活，把濃到劃不開的翠綠野菜，用力拔起，立刻竄出濃濃青草香，有多新鮮，用聽的就知道阿嬤說，每種蔬菜，她不放農藥，還買有機的黃豆豆餅，來施肥阿嬤女兒，把新鮮菊苣，用山泉水洗乾淨，大火熱油，爆香大蒜和青蔥，菊苣一下鍋，就能聞到淡淡苦味，起鍋前，還得在鍋邊淋上米酒，嗆出香味。

山上才吃得到的，還有涼拌羊母奶，先把羊母奶，用熱水燙熟，不到1分鐘，就得起鍋，菜才會脆接著把嗆鼻大蒜，辛香辣椒，和九層塔剁碎，淋上酸香黑醋，甘醇醬油膏和味碄，大口咬下，滑嫩的羊母奶，就像在口中溜滑梯。

不但自己種菜，還養雞白的像少女肌膚的放山雞，丟進滾燙熱水，反覆拉起來3次，調和雞肉內外的溫度，怪的是，老闆怎麼突然把火關小，這雞怎麼煮得熟煮好的雞肉，還得放涼，冷熱洗三溫暖，讓肉質更有彈性，吃一口，滿滿肉汁，在嘴裡爆開。

看看這一大桌的山產山菜，不只吃進美味，也吃到這對母女，對食材的細心呵護。