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新餐廳嘗鮮》辣蝴蝶 溫慶珠家傳記憶

發佈: 2008-6-05 15:18 |   來源: 聯合新聞  |  查看: 56次

藍紫色調打破傳統、裝飾細節出人意表,但整個調調卻慵懶舒適,蝴蝶川菜的布置再一次展現溫氏風格。

記者徐世經、蘇健忠/攝影

蝴蝶川菜,有溫慶珠小時,父親慣吃的家常菜,菜名也新鮮:毛擇柬煮牛、大千愛雞,光看就勾起好奇心。

中式古長椅搭上披頭四與小兔子的海報;窗外的街頭塗鴉與門內落地的赭色芭蕾紗,塗了整面的手繪牆與青色皮沙發,猜到了嗎?沒錯,國內知名設計師溫慶珠又開新餐廳了。

這次是座落於東區的「蝴蝶」川菜,店名為何叫「蝴蝶」?源自於溫慶珠早年在大安路開的服飾店「蝴蝶的夢」,很多時尚界的人都知道,溫慶珠雖從事設計業,不過對開餐廳眼光獨到,她

川味炒筍:炸過的筊白筍,加了鮮花椒,口感層次豐富,從酸、辣、鹹、麻如階梯般湧現。220元

記者徐世經、蘇健忠/攝影

旗下除了SOFA、FiFi茶酒沙龍等餐廳外,本月15日在信義誠品的FiFi二館也即將開幕。

一聽到開餐廳,溫母頭一個反對,就擔心她把自己累壞,只是隔沒幾天,知道她要開的是一家川菜餐廳,嘴巴雖然嘟囔了幾句,手上卻遞出兩張家傳的川菜菜單,儼然成了新店「蝴蝶」菜色的操盤手。

若將「蝴蝶」純粹看成是一家溫式風格的Lounge Bar──亦東亦西的混搭風,就不出意料之外,不過若細細解碼,不免從中摸索出溫慶珠的成長故事。

溫慶珠的外祖父是鼎鼎有名的民初文人易君左、外祖母是當時湖南省教育部長,在這般薰陶下,在大戶人家成長的溫母,家裡一直是家廚做菜。溫母是湖南人、溫父是四川人,兩地都是辣菜底的,不過為了迎合溫父的胃口,溫母經常要交代廚子做川菜。

川味擔擔麵:這味四川平民小吃是溫慶珠已逝父親最愛的菜色之一,麻醬、花椒、辣椒油、醋是擔擔麵的重要靈魂,要記得拌勻,才能第一口到最後一口都味道一致。180元

記者徐世經、蘇健忠/攝影

溫父逝世後,就再沒有這樣的機會了,因此開一家川菜餐廳,對溫慶珠母女來說,都別具意義。菜單是溫伯伯家常菜,嘗得到溫慶珠記憶中的味道。

蝴蝶川菜

店址:台北市敦化南路1段161巷53號

電話:02-2751-5067

營業時間:18:00~凌晨01:00、周五六18:00~凌晨02:00

消費:可刷卡,加一成服務費

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