創意與包裝 甜粽出頭天

以豆漿取代鮮奶的豆腐蛋糕。

圖／郭元益提供

今年端午，甜粽出頭天！不少業者看準點心粽市場，推出多款創意甜粽，外觀包裝也頗講究，如、冰Q啾啾蝴蝶結粽，或是富創意的微笑銅鑼燒、豆腐蛋糕，創意十足 。

一之鄉今年則推出兩款輕量低卡的「蜂蜜鑽石粽」，將香甜龍眼蜜直接加入葛粉冰皮中，搭配低糖紅豆、綠茶內餡，讓熱量控制在57至62大卡之間，每盒8個198元。溫德德式烘焙的「德包粽」，以麵包結合糯米，粽葉與德式香腸、酸菜一起烤香，讓粽子多了德國味。

郭元益今年專攻年輕市場，其中造型特殊的微笑銅鑼燒、豆腐蛋糕、冰Q啾啾特別討喜。郭元益表示，今年超商、烘焙店都特別強調冰吃甜粽，就連傳統的奇美、石門劉家肉粽也應市場需求，推出果味冰粽。像微笑銅鑼燒有可愛的笑臉烙印；方正如豆腐的豆腐蛋糕，則是用豆漿取代鮮奶，蛋糕上覆滿豆渣，搭配蓮子、哈密瓜、牛奶內餡，健康好吃。

六福皇宮點心房運用粽子概念，研發全新「雪花麻糬紅豆粽」點心粽，每個260元，將義式布丁、日式紅豆包入水晶麻糬皮中，再以香氣十足的粽葉包裹，讓端午節充滿異國味。