台中》大甲文武路綠豆湯 這味最清涼

【聯合報／記者許俊傑／大甲報導】

大甲文武路33年歷史的綠豆湯攤位，是許多大甲人消暑最愛。（記者許俊傑／攝影）

市面新品飲料推陳出新，但老大甲人都習慣到文武路土地銀行旁攤位，喝33年老字號的綠豆湯及薏仁湯，天氣炎熱，一口一口喝著冰涼的湯汁，咬著Q軟的顆粒，都不禁豎起大拇指說「還是這味最清涼」。

老闆是72歲的黃銀清，原本是嘉義人，年輕時從事收購荔枝、西瓜等農產品，再到各地販售，每到夏天生意很忙，天氣很熱，都不忘喝一碗綠豆湯消暑解渴，那種滋味他一直忘不了。

33年前有次做生意，經過大甲喝了當地綠豆湯後，決定轉行賣綠豆湯喝個夠，他拜師學習並定居大甲，一晃眼33年時光過去，小攤位伴隨大甲人的記憶，及炎夏時一分清涼。

黃銀清說，綠豆湯要好喝，秘訣在不能急，水煮開後再小火炆上2小時，糖需先炒過，綠豆才會軟而不爛，吃起來有香Q 口感。他說，其實經驗老到的家庭主婦也都知道如何煮綠豆，但關鍵在火候控制需要耐心。

另外，薏仁湯的糖水則要採用特級砂糖，不需再炒過，好喝的關鍵在選用新鮮薏仁，買回家後先冷凍防蛀，才能煮出有點軟又不太軟，口味香醇的薏仁湯。黃銀清除白天在文武路擺攤外，晚上並在蔣公路夜市販售。

【聯合報】