台北》平價Pasta 西餐主廚水準

【聯合報／記者蘇位榮／台北報導】

內湖737巷夜市，西餐主廚做的平價義大利麵，好吃又便宜，老闆服務態度親切。（記者蘇位榮／攝影）

「就是平價義大利麵」位在內湖路一段737巷的夜市內，開了一年多，小小的攤位，天天都高朋滿座，就連外帶都得排隊等上半天，價位平民化，且材料道地。

笑口常開的莊老闆，原是西餐廳主廚，做了18年的西餐和義大利麵，因經濟不景氣，房租高漲，餐廳生意做不下去，才走入夜市，賣起平價的義大利麵，晚上6時起營業。

莊老闆的義大利麵，分成四大類，茄汁類、奶油類、青醬類及清炒類，最貴的75元，最便宜的55元，買一份麵就送免費紅茶。就連紅茶，老闆都還是以過去做西餐廳的標準，精選三、四種茶葉調配，紅茶香濃回甘。

莊老闆說，義大利麵要好吃，最重要是材料新鮮和下料不吝嗇，該下的料絕不能因是平價就少給，他每天到基隆漁市採買新鮮的漁貨，因此，這裡的蝦子和蛤蜊都很肥大。

店內生意最好的是奶油類的義大利麵，不管是奶油海鮮、奶油蛤蜊或奶油培根，香濃的起司加上煮得恰到好處的麵條，加上鮮蝦或蛤蜊，吸引了大批的年輕客群。

老闆最自豪的是茄汁海鮮義大利麵，他認為，茄汁麵要做的好，要把蕃茄和醬料精華的美味，巧妙地融進麵條裡面，沒有酸澀感，留下滿口的濃郁和香醇。

【聯合報】