新竹》第一市場／新埔水煙腸 與粄條齊名

【聯合報／記者賈寶楠／新竹報導】

范文森在新埔鎮第一市場販售水煙腸，供應竹縣8成小吃店。（記者賈寶楠／攝影）

新竹縣新埔、關西不僅是傳統客家小鎮，市場深處更能找到「巷子內」美食，好吃、便宜、份量多，滿足您的口腹之慾。

新埔粄條「上港有名聲」，絕大多數在地人吃粄條都會來一分「水煙腸」當小菜，幾乎是客家小吃店必備的點心。

在新埔鎮第一市場「勝華香」攤位賣了30年水煙腸的范文森和張秀綢夫婦，在地方上堪稱水煙腸行家。

范文森用地瓜粉、醃過的後腿肉做成傳統客家水煙腸，香Q可口，還有素食口味。

他還用味噌、辣椒、大蒜、糖、鹽，做成又甜又辣的沾醬，搭配薑絲和水煙腸一起入口，令客人愛不釋口。范文森介紹，這種沾醬用來配粽子、乾拌麵、油豆腐，也很對味。他1天可零售130斤水煙腸，假日高達300斤，新竹縣8成的小吃店都向他進貨。

【聯合報】