爆漿玉子燒 顛覆刻板印象
發佈: 2011-6-04 22:21 | 來源: sina.com | 查看: 16次
這兩年爆漿美食大行其道,有小吃業者看中這一點,從日本引進「爆漿玉子燒」,夾入大量乳酪絲和玉米粒的玉子燒,口感相當滑嫩,老闆還自行研發出,甜鹹不同口味,發展出更多元的吃法,完全顛覆民眾對玉子燒的刻板印象。一碰到燙熱鍋底,鮮黃色蛋汁就開始凝固,老闆抓緊時機,灑下大量紐西蘭乳酪絲及甜玉米,趁著蛋汁中央呈現半熟狀態,就得用鍋鏟捲起玉子燒,最後灑上柴魚片,老闆動作一氣呵成,就怕煎過了頭,玉子燒會失去爆漿口感。
切開來瞧,乳酪內餡還會「牽絲」,可別看玉子燒做法簡單,光蛋汁調味,就花了老闆3個月時間。在口味上,有咬起來卡茲卡茲的明太子口味,走輕食風的水果玉子燒,連愛吃辣的民眾也有肉醬口味可供選擇。
老闆力求搭配出更多元,甚至顛覆概念的口味,但能否抓住民眾求新求變的心,就得看看消費者買不買單了。