製黑糖60載 市佔率全國3~4成

台南有家傳統產業的公司，在全國工總資料中，資本額只有一千多萬，生產線上的員工只有14位，但它的產品卻有全國3到4成的市佔率，它做的現在又被通稱為紅糖的黑糖，將近60年來，它已經傳承三代。五分車載運甘蔗，再加上台糖所屬的糖廠，是台灣人對製糖業的印象，但其實除了台糖，民間也有人製糖，但做的不是二砂糖，是現在又稱為紅糖的黑糖。

二砂糖加上糖蜜，攪拌後，得高溫烹煮，接著是濃縮乾燥階段，民國41年就設立的這間工廠，最多時，僱用180位員工，但隨著製糖技術改變，加上自動化生產，黑糖部分的員工數，減為5人，但產量一個月平均約有8、90噸，市佔率3到4成。

原來早年甘蔗供應充分，手工黑糖是他們的主力產品，但蔗田面積縮小後，他們買來台糖公司分離好的二砂糖加上糖蜜混合，還原成黑糖，黑糖之外，這裡也出產冰糖，夏天的飲料市場，冬天的食品市場，讓他們幾乎沒有大小月之分，25位生產線員工，一年創造4、5千萬的營業額，沒有外銷，這家位在南化山區的小公司，光走內銷就站穩腳步。