苗栗》石門客棧 豐水梨燉雞超鮮甜

【聯合報／記者段鴻裕／大湖報導】

張玉麗以當令的水梨設計套餐，深受消費者喜愛。（記者段鴻裕／攝影）

大湖鄉栗林村台3線省道附近的石門客棧，老闆娘張玉麗最近將當令的豐水梨入菜，以水梨燉雞湯3小時以上，熬煮出來的湯汁，清爽又鮮美，讓顧客吃了還想再吃。

兩年前，石門客棧在農委會黃金雞料理中，就以水梨入菜，設計出「水和風水梨雞肉捲」，拿下金牌獎。因家族種植水梨，張玉麗喜歡以四季不同水果設計餐點。

今年她以水梨入菜，製作的套餐，包括水梨椒麻雞、採梨蔬果捲、水梨牛腱捲、水梨杏仁鮮雞湯、水梨燉牛肉，以及兩年前拿下金牌獎的和風水梨雞肉捲。

張玉麗說，水梨杏仁鮮雞湯用整顆水梨和雞肉精敦湯汁，整整熬煮3小時才完成，湯汁鮮甜美味，為讓顧客確實感受水梨的存在，在起鍋前，還會再放第二顆水梨熬煮，加上雞肉、香菇等，是今年人氣最旺的湯品和料理。

水梨牛腱捲將牛腱切片，捲入新鮮的水梨，口感獨特；和風水梨雞肉捲，是運用雞胸肉為主菜，加上水梨、自製和風醬及其他配料，口感爽脆，很適合夏日食用。

石門客棧除餐飲外，還有住宿、農特產品及餐具、飾品展售，客棧一樓牆壁，讓顧客塗鴉留念。

【聯合報】