野菜當醃料 風城臭豆腐可生吃

酥酥脆脆的臭豆腐是台灣相當特別的小吃，不過您知道，臭豆腐也可以生吃嗎?新竹市有一家臭豆腐店的老闆，為了讓顧客吃得健康，特別採用沒有噴灑農藥的野生植物，來作為醃製豆腐的獨門配方，健康的菌種，讓他們家的臭豆腐能夠直接生吃。大口咬下還沒油炸過的臭豆腐，不僅少了熱量，口感更綿密，不過，可不是每家臭豆腐都可以生吃，這種名叫「紅刺莧」的野生植物，就是醃製臭豆腐的獨特配方，都是老闆親自到野外摘取，沒有噴灑農藥和化學肥料，所以可以培養出醃製臭豆腐的健康菌種。

經過油炸的臭豆腐更是能夠散發出獨特的香味，咬下酥酥脆脆的臭豆腐，湯汁馬上流出來，再配上醬汁和泡菜，更是令人回味無窮的好滋味。

油炸臭豆腐坊間滿滿都是，不過生吃臭豆腐可不能隨便嘗試，以免吃到不健康的菌種影響了健康。