新加坡》竹腳市場 印度食材五花八門

【快活周報／記者陳靜宜／報導、攝影】

竹腳市場又稱小印度，在這裡可以買到各式印度食材，有琳琅滿目的咖哩、印度美食和拉茶表演，還有各種印度生活用品，走一趟竹腳市場，必能對新加坡的印度人留下深刻印象。

由左至右為：椰糖、咖哩葉、金盞花

椰糖：南洋地區除了一般常用的糖之外，也用「椰糖」來做甜點或調味。

咖哩葉：顧名思義，這葉子就是摘下來煮咖哩用，買客多半是印度人。

金盞花：竹腳市場內也賣印度祭祀用品。鮮豔的金盞花，香客常買去獻給佛祖。

左：小黃瓜。右上：塘虱魚，右下：西刀魚。

新加坡小黃瓜，不到手掌的一半，可生吃，也可放在沙拉裏食用。

塘虱魚：新加坡人會煮魚湯，普遍被認為對滋補身體有幫助。有皮8元1公斤、無皮13元1公斤（台幣）

西刀魚：元智大學中文系教授王潤華認為，新馬有多種族與宗教，魚是跨越種族的食物。

竹腳菜市場入口就是海產類攤位，其中斯里蘭卡蟹、蝦蛄都是最具賣點的當地海產，新加坡著名的胡椒螃蟹，就是用斯里蘭卡蟹。

新加坡菜市場裡，為了講求商機，會把已秤好整數的蔬果一包包吊起來，一方面鮮明清楚，一方面客人只要伸手一指就能一手交錢一手交貨，不需花時間秤重、講價。

竹腳市場又稱小印度，市場外有許多印度電影看板，還有其他印度周邊商品。

左：小茄子；右：小茴香。

小茄子，這類茄子長大後就變成經常看到的紫茄，用來煮咖哩，增添風味。

小茴香：新加坡人愛吃咖哩，小茴香可當香料，吃完咖哩也可拿來清口腔。

左：印度拉茶；右：印度飛餅。

印度拉茶，因為杯子燙，加上「拉」的過程會有茶汁濺起，因此有另一個小杯套住主要茶杯。

印度飛餅：吃起來像薄的可麗餅，有優格醬與咖哩醬搭配。

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