彰化》香茅園 泰式酸辣鍋超IN

【聯合報／記者簡慧珍／彰化報導】

緬甸僑生陳惠蓮在台落地生根，和台灣夫婿合力打拚，經營香茅火鍋店有成，不但親自打香茅醬，盤中肉丸也是她自製的。（記者簡慧珍／攝影）

緬甸華僑陳惠蓮嫁作彰化媳婦，夫婿李志瑋的口味受她影響，愛上酸辣的泰緬料理，夫妻兩人8年前嘗試開了彰化地區第一家泰式料理餐廳，大受歡迎，連台中市也開分店。

「研發特調醬料，用特殊口味留住客人」，陳惠蓮發揮貿易專長，樹立特色開闢客源，她說，每個月用掉300多公斤新鮮檸檬香茅，員工剝香茅外殼煮湯、煮茶，她摘取嫩心用果汁機打醬，每星期用量要花一整天時間「打個不停」。

她的招牌泰式酸辣鍋，湯底用老母雞、豬龍骨、蘋果和3家不同廠牌泰式酸辣醬調製，「光用1家醬料當湯底，不好吃」，新推出的番茄鍋用大牛番茄久煮。不過她最津津樂道的是泡菜鍋，「我失敗上百次，至少丟100多公斤泡菜」，看書、看食譜和電視教學，陳惠蓮揣摩成功醃製泡菜方法，自製店內所需的泡菜。

【聯合報】