台南》關廟曬麵 跟太陽賽跑

【文／圖‧Camay】

曬麵可得在一早曬呦！午后雷陣雨可是不留情的。（Camay／拍攝）

說到台南關廟就想到他們這出了名的水果‧鳳梨，反倒沒注意到他們還有關廟麵，跟鹿港那的曬麵線差不多一樣，這曬關廟麵也是盡量得在早上時段來曬，不然午后天氣多變化，老天一個不賞臉，辛苦曬的麵就淋溼了。

傳統行業就是費手工，相當的辛苦。（Camay／拍攝）

又是一個靠天吃飯，跟太陽賽跑的辛苦傳統行業，來到製麵廠外的空地，正忘情的拍攝這一大片廣場上，尚未來得及收攤的麵條，沒想到這天色一暗，猛然的大滴雨就不留情面的落下，正在拍照的我們，各個緊張的像是自己家在曬麵一樣，七手八腳的幫老闆搬的搬、推的推，趕緊將還在外頭的麵線給推進工廠裡頭來呢！老闆不停的謝謝我們剛剛幫忙收攤，真是太客氣了。

下雨天‧留客天，我們這一群人就在工廠裡順道參觀起製麵過程。傳統行業就是這麼辛苦，很多都是需要手工製作的，鋪麵的阿姨害羞的直呼別拍她（圖二），雖然如此，手的鋪麵動作還是沒停，拍不到三、四張照片，鋪麵的阿姨就已經鋪好一盤的關廟麵囉！

離去前，大夥手上都多了拌手禮，回台北後的隔天就趕緊下廚煮來吃，麵糰雖然一小坨看起來似乎份量很少，但煮起來可是一大碗啊！口感還不錯，感覺很像陽春麵的細麵，而且彈力十足不易煮爛。

愛麵族的朋友，來到台南關廟，別忘了買些回家品嚐。（Camay／拍攝）

李家協進製麵廠：http://www.gmnoodles.com.tw/