私房料理「相思雞湯」 味美鮮甜

台中是創意美食的發源地，不只是夜市小吃，現在連餐館的平價料理都別具特色。

像充滿古早味的阿里山苦茶乾煸粉腸吃起來滿口留香，最特別的是一道叫相思雞湯的料理，湯底是以甘蔗和蔥鬚來熬煮非常鮮甜，絕對是別處吃不到的私房菜。粉腸本來是黑白切的料理菜，師傅用阿里山苦茶油加上老薑片，以慢火將粉腸煸炒成外酥脆、內粉嫩的焦香味，苦茶油瀝乾後，撒上胡椒粉，粉腸吃起來彈Q有咬勁，滿口流香，連薑片都是好滋味。

這一道黑胡椒鳳螺則加了蒜頭、自製胡椒鹽和米酒水下去燒煮，3分鐘大火燒滾到收水再翻一下，這時水份更均勻，最後一個步驟是放進烤箱烤半個小時，風味絕佳。

而最獨特的，則非這一道相思雞湯莫屬了，甘蔗、帶鬚的蔥根當湯底，另外還搭配紅棗、黑棗等中藥材，湯頭越煮越甘甜，道道都是私房料理，只要發揮一點點創意和巧思，其實平民料理也能吃到好味道。(民視新聞林尚賢、賴政坤台中報導)