台北》海南雞飯 新婦嚐新星洲原味

【聯合報／記者王宏舜／台北報導】

海南雞飯是新加坡代表菜色，在天母的「新婦嚐新」花85元就能嚐到道地的星洲味。（記者王宏舜／攝影）

天母的「新婦嚐新」是海南雞飯專賣店，靠著道地的新加坡口味，開張一年多來累積不少忠實顧客，還有一些派駐台灣的新加坡人特地前來一解鄉愁。

店裡的海南雞飯配上湯和甜點，1分85元；該店臨近士林地方法院和地檢署，許多法官和檢察官也成了常客。

海南雞飯被稱為新加坡的「國菜」，在星國小至熟食中心、大到五星級飯店都可見到它的蹤影；新婦嚐新的老闆娘傅雅愛是台灣媳婦，因喜歡料理，索性就開起便當店來。

除了雞肉軟嫩，該店的海南雞下鋪著大黃瓜，一旁還配上百香果醃製的青木瓜，口感充滿濃濃的南洋風，獨門的料理讓她的雞飯和其他餐館就是不同。

傅雅愛表示，她所選用的土雞都是當天現宰、去骨，白雞是菁華秘方燜製，燒雞則使用甘草、楜椒等草本植物醃浸，傳達星洲原味。顧客在用餐時，她也不忘叮嚀客人吃雞肉要沾特製的辣椒，酸酸甜甜更夠味。

除了雞飯外，飯後附贈的甜點也是一絕，有時是摩摩喳喳，有時是紫米粥，許多顧客驚訝「還有甜點啊！」

【聯合報】