宜蘭古早味黑白切 老饕愛
發佈: 2011-5-08 13:48 | 來源: sina.com | 查看: 13次
宜蘭市北門口有一間已經經營60年的黑白切老店，傳承三代堅持製作古早味，尤其特製煙燻三層肉，讓許多在地及外地饕客讚不絕口，有人從小吃到大，就是喜歡這種故鄉味。老闆堅持每天現切現煮，強調新鮮至上。看看旁邊一盤盤的黑白切，老闆娘切肉的手沒有停過，您相信嗎，這好幾盤肉有時3個小時就賣完了，這家開在宜蘭的60年老店已經傳到第三代，他的招牌是特製煙燻鴨肉與三層肉，別的地方可吃不到。
在鍋內灑上紅糖，下方用中火慢慢蒸薰，被紅糖煙燻過的肉，呈現淡淡的金黃色，聞起來帶著淡淡的煙薰味與紅糖香，肉質也因此更加美味香甜。
傳承阿公留下來的古早味，加上老闆堅持只用當天食材烹煮製作，煙薰古早味，飄香60年。(民視新聞黃富溢宜蘭報導)