全球最棒餐廳 丹麥NOMA二連霸

有美食界奧斯卡獎之稱的英國餐廳雜誌獎，19日選出全球最佳餐廳，2010年登上榜首的丹麥餐廳，2011年再度蟬聯王座，由於這個獎項偏好創意和實驗性，華人餐廳只有一間上榜。在800多位大廚、餐廳老闆、記者和美食專家眼中，哪一家餐廳最讚?NOMA第二次登上衛冕者寶座，維京海盜的頭盔透露了餐廳的血統，是低，北歐的丹麥料理。

這位年僅33歲的餐廳老闆兼主廚，被評審嘉許是全球料理界的新守衛，因為他「重新定義北歐料理」，NOMA，2010年擊敗4度封王的西班牙分子餐廳掄魁，一砲打響知名度，據說得獎當晚就湧入10萬筆訂位紀錄，慕名而來的人客絡繹不絕，網路相傳要吃NOMA料理，得等上3個月。

這個由碼頭倉庫改裝的餐廳，堅持選用北歐食材，舉凡苔蘚、地衣等當地野生香料全都可以入菜，名菜包括麝香牛、煙燻骨髓等，因為新鮮又富有創意，讓人重新認識丹麥料理，因此再度打敗這項排行榜的常客、西班牙幾家知名分子餐廳。

英國餐廳雜誌獎舉辦至今已經10個年頭，因為偏好創新和實驗性，因此講究老手藝的老牌餐廳很難上榜，2011年唯一上榜的華人餐廳只有香港文華東方酒店的AMBER餐廳，亞洲最佳餐廳則由東京南青山的法式餐廳蟬聯。(民視新聞林意詞綜合報導)