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一、前言
  
虱目魚Milk fish（Chanos chanos）為臺灣重要養殖魚類之一，目前在臺灣有多種養殖方式，傳統式淺水養殖、深水式養殖、釣餌與種苗養殖、魚蝦混養、魚貝混養等。前二者為食用魚生產，而釣餌與種苗養殖主要為生產5寸大小之魚苗供應鮪、旗魚業所用之釣餌與生產3寸至8寸大小魚供做食用魚生產之種苗。而魚蝦混養以深水式養殖中混養一些沙蝦、白蝦或草蝦，作為一些副生產，魚貝混養以在文蛤養殖上混養一些的虱目魚以除去敵害，即讓其攝食絲藻 Entermorpha sp.及Chaetomorpha sp.避免其危害文蛤成長與生存。在養殖管理上略有其異同，此依據其養殖前後加以闡述。
  
二、放養前應注意事項
  
養殖前必須在新池子施基肥以使底質肥沃，如舊的池子，則將池水排乾後，進行曝曬，藉陽光及水分未乾前加強有機質的硝化作用與殺菌作用，如有機質過多時可先施石灰。又近來大家都提倡有機植物，而水產養殖也受這些影響，除了文蛤養殖利用原來池底有機質，再注入帶微量的浮游植物之色水以供其攝食成長外，其他養殖都另外投放基肥培育藻類養魚。在淺水式虱目魚，經曬坪後於放養前施放200公斤/公頃左右米糠做基肥，但如貧瘠池子則於第一次曬坪即加雞糞或豬糞500公斤/公頃做基肥。深水式養殖也同樣加雞糞或豬糞做基肥，待池水醱酵後才能放魚，不然極易造成缺氧、泛池而死亡；較肥池底者可不放。如混養蝦類者則必須投放以利繁生輪蟲、橈腳類或肢腳類之肥份供蝦類之攝食，如此混養蝦類則較有好的成績。深水式養殖一般從3-8寸開始養殖，則開始即可攝食顆粒的配合飼料，但如從三點花開始養殖者，池中最好有一些浮游動物供其攝食，如此三點花才能迅速成長，雖然三點花可直接吃鰻魚粉，但因池子大、魚小，不易讓其全部攝食到，會造成參差不齊現象甚至有些會成大頭魚而死亡。
  
三、養殖期前段養殖管理應注意事項
  
養殖期間，剛開始應注意水質的變化與放養量，即當準備放養時應注意做水是否已完成，如未完成，若放入魚苗，魚苗則無法下沉而在水面浮游易造成死亡也會引來白鷺鷥、夜鷺、海鳥來吞食。如已完成，浮游動植物產生，再放入魚苗，可得充分之餌料可提高生存率。另外淺水式虱目魚養殖則開始時水位不能太高，約15-20公分左右，以利底藻的發育並取得優勢，避免浮游藻的發生。深水式或魚蝦混養池，一開始即注水較深，而等浮游動物產生後再放養魚苗，一般以3-5寸為主，部分為二作時有放養較大型，平均放養量為1.2萬-2.5萬尾 /公頃，放養後再放養沙蝦約為10-20萬尾/公頃，近來有改放養白蝦數目略同。草蝦為2-5萬尾/公頃為宜。魚苗及釣餌生產則用淺坪式或深水式為之，但以前者為多，三點花魚苗進來後先圍一小範圍加於蓄養，水中鹽度約15%，並利用鰻粉馴餌，一、二天後打開水門讓其自由進入養殖池並攝食底藻，如能添餵鰻粉成長較快，每公頃約放養2-6萬尾。深水式養殖與前述相同，唯剛開始要等浮游動物產生後再放養較有利，一般每公頃可放養10-20萬尾左右，視要如獲體型大小而定，3寸可20萬尾、5寸為15萬尾、6-8寸10萬尾。放養後由於早期水質、底質均良好並不會發生病害。
  
四、養殖期後段養殖管理應注意事項
  
虱目魚養殖從3月底或4月初開始，經2個月的飼養後底質、水質已逐漸變成肥沃，而臺灣也進入炎熱的6月天，此時應注意水中的缺氧，因此時水中底質中有機物或微生物、養殖物需氧量增加，早晨極易缺氧，應注意加強水車，預防浮頭，浮頭後其攝餌減少不僅無法成長，魚變瘦，嚴重會發生死亡。7月後臺灣進入雷雨季節，水受雨水及溫度影響下極易發生「水變」，藻類死亡水變清，最易造成缺氧現象，而且微生物易大量發生。淺水養殖池在底藻死亡後，水變為黃酸水（褐色鞭毛藻），此時虱目魚不攝食，晚上均會浮頭，嚴重時造成死亡，存活者則不成長而消瘦，此時可用曬半坪法或大量投放米糠，使泛池生物大量死亡，水即變清再從別池引水進來使魚成長加速，但近來由於養殖量減少下，每公頃只2000-4000尾，較少如此操作。深水式池子由於如受嚴重水質污染則會使眼虫（Euglena）、鞭毛藻等大量發生，魚一直在浮頭不成長，甚至死亡，造成很大的危害，常常聽到虱目魚大量死亡現象，此時利用水車無法解救，大量換水也很快再發生，所以利用BKC或其他殺藻劑也可得到一時防治，如與換水一起進行或利用循環水方式加強殺除可能較有效，並加強曬坪等工作。
  
五、收獲階段應注意事項
  
養殖時間的長短與放養大小，收成的規格有很大的關係，一般種苗與釣餌生產期間較短，3寸魚約養殖1個月餘，5寸以上2-3個月，收穫時，淺坪式，將魚趕入蓄養溝中，再集中進入網斗內，此時網斗區要舖設水泥，並要有水流，避免水質混濁與缺氧；深水式，直接用斗網撈捕放入網斗內，網斗區也要舖設水泥、打氣等，然後篩選，將較大型魚去除，小型者在放入池中養殖，其餘加以點算出售。淺坪者經短時間曬坪，繼續養殖。大型魚收獲，在淺坪者一般在6-7 月開始利用2.45寸刺網捕獲400-600公克者，於10月底再捕獲1-2次，生產量約為2000公斤左右，第一次捕獲後放養3寸苗1-2次以做來年的種魚。10月底或11 月初再將收成魚趕入越冬溝，繼續曬坪。深水式養殖有1或2做作養殖之方式，二作時一般放養較大型之種苗，以3月時放養5-8寸，約於7-8月收成，再放養種苗，此時於來年1-3月收成。一作者放養三點花或3寸苗則於9-10月收成，其收成用圍網或刺網捕獲，一般一天捕完，避免隔日捕獲造成受傷魚或水質污染引起大量死亡。混養的砂蝦草蝦可利用蝦定置網設在岸邊，利用黃昏、早晨蝦之圍岸邊洄游時加於捕獲，第一次捕時應於1小時檢視，避免過量擁擠造成死亡。白蝦也用蝦定置網捕獲，但不要開水車效果較佳。
  
六、其他應注意事項
  
虱目魚屬於熱帶性魚類，不幸臺灣又是亞熱帶性氣候，冬季不適合其生活，而且冬季時寒流來臨更造成其死亡，所以虱目魚養殖最應加於注意的就是冬季，尤其近來氣候的變遷，以暖冬為多，但不定時即有大寒流來臨，在大家疏於注意下造成大量死亡，如1999年11月的大寒流造成死亡。一般虱目魚在10月底前或11月初即將未及收成的魚移入越冬溝，越冬溝必須有防風棚設備，並有投飼淺坪供其運動攝食，避免長期間的不攝食而成為大頭魚，減少來年將其移入養成池時由於移動及環境變遷，造成壓迫而大量死亡，又越冬期間，因魚隻密集中下易受魚虱感染，及在1-2月寒流籠罩下易使魚受弧菌感染，造成皮膚出血及腸炎會造成大量死亡，所以前者使用有機磷劑（如masoten 0.2ppm）殺死，後者用四級銨類1ppm治療。在寒流來臨應將防風棚窗口關閉，遇上大寒流時能有加熱設備最好。
深水式養殖為了價格提高，冬季不加捕獲，繼續養殖至來年出售，在冬季應加水位加高，在迎風面加設防風棚也有一些防寒效果，另外也要投飼，避免魚體得消瘦並增加其抗寒效果，此時飼料中油質可以提高，但遇有大寒流亦可能全軍覆沒。