philxyz0316

食譜】鴛鴦雞片
所需材料：

雞肉 ... 375公克
筍 ... 1個
火腿 ... 112.5公克
洋菇 ... 1/2碗(罐頭)
雞蛋 ... 3個
白醬油 ... 1茶匙
胡椒粉 ... 少許
麻油 ... 1茶匙
太白粉 ... 1茶匙
鹽 ... 1/2茶匙
糖 ... 1/2茶匙

作法步驟：


1.筍切薄片，用少許水煮熟，洋菇切片。

2.雞肉切成 1 寸多長，5 分厚的厚片，用糖、白醬油、麻油、太白油和 3 個蛋白一起拌勻，醃片刻。

3.用筍、雞、火腿及洋菇間隔排列在深碗中，放入蒸鍋中，連大碗一起蒸，15 分鐘後取出來。

4.把碗中的蒸汁倒出炒鍋中，加高湯、鹽、麻油、胡椒粉煮開，再加太白粉拌勻，成為稠汁澆在雞上即可。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-7-11 21:27 編輯 ]