philxyz0316

所需材料：

茄子 ... 3根
青椒 ... 1個(小)
開陽末 ... 2小匙
搾菜末 ... 1小匙
鹽 ... 1小匙
味精 ... 1/2小匙
蔥花 ... 少許
油 ... 3大匙
雞油 ... 少許

作法步驟：

茄子洗淨，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、籽，洗淨，切成小碎丁。
茄片置於大碗，入籠蒸爛(約 5 分鐘)，取出待涼後濾去水份。
炒鍋入油燒熱，先炒香開陽末、搾菜末，茄泥下鍋加鹽、味精同炒，待滾起加蔥花、青楜丁翻炒數下，即可盛盤，上桌前淋加雞油，味道更香。

備註：

這道菜軟中帶脆，如果不加開陽末及雞油，是道爽口的素菜。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-7-11 21:28 編輯 ]