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柚子糖是指用柚子皮作原料做的糖。
一種是將柚子皮切成很薄的小片，用開水燙熟，然後再用冷水濾上一個星期至水不呈黃色為止。這樣處理的目的是將柚子皮中的澀味除盡。浸泡的過程中需每天換一兩次水，並且盡量擰乾其中的水分。最後把準備好的柚子皮放到高壓鍋中用白糖炒即成。
另一種製法是將柚子皮的綠色或黃色的表皮除去，只留下白色的部分。將之切成小條曬乾，然後放到高壓鍋中用白糖一起煮即可。
前者較為煩瑣但做出來的糖很白，無澀味，口感較好，有點類似外面賣的桔餅，但不甜膩。後者製出來的糖呈淺棕色，有澀味。
柚子糖有潤肺、平喘、順氣的功能，老年人很喜歡吃。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-7-11 21:53 編輯 ]