philxyz0316

材料：
土雞腿1支 水梨200g 蔥段100g 蒜末50g 蛋1個

調味：
XO醬120g 素蠔油適量 雞粉1小匙 白醋適量 糖1小匙 太白粉少許 醬油適量

做法：
1.水梨去皮、籽後切成丁狀，放入鹽水中略泡一下後撈出瀝乾水分，蔥切段備用。
2.雞腿去骨後用刀背將肉剁斬一下再切成適當的塊狀，加醬油、蛋、太白粉拌勻略醃一下，再放入160-180度的油鍋中，炸熟後撈出瀝乾油份備用，炸的過程中可加入酪梨丁一起過油。
3.XO醬、水、素蠔油、糖、白醋、雞粉、太白粉水放入容器中拌勻成為綜合調味料備用。
4.起鍋，先放入蒜末、蔥白爆香，再加入雞球、水梨片翻炒均勻，接著分次加入已調好的綜合調味料拌炒均勻，起鍋前加入蔥青拌炒均勻即可盛盤。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-7-11 21:57 編輯 ]