五分鐘速成冰咖啡 清醒你的思路
只要利用短暫的工作空檔，你也能輕易調製一杯極品冰咖啡，只要五分鐘，就能沈浸在沁心冰涼之中、享受燻香濃郁的咖啡滋味...
鬱熱的夏日午後，你是否也覺得思緒停頓，慵懶提不起勁兒呢？
只要利用短暫的工作空檔，你也能輕易調製一杯極品冰咖啡，只要五分鐘，就能沈浸在沁心冰涼之中、享受燻香濃郁的咖啡滋味。冰鎮你的燥熱，清醒你的思路，讓接下來的工作更easy。
道具
1.「Hario 法國壓」（French Press, 法式濾壓壺）
2. 深焙咖啡豆（如達客、藍洞、席也那綜合咖啡）
3. 衛生冰塊、果糖、奶油球（便利商店皆有販售）
4. 玻璃杯、攪拌匙、杯墊
作法
1. 使用四匙（約28g）細研磨深焙咖啡豆，以法國壓按一般程序沖煮咖啡，惟浸泡時間延長為四分鐘。
2. 量取適量果糖（約20cc），嗜甜者可酌量增加
3. 玻璃杯放入少量冰塊，加入果糖
4. 將法國壓浸泡完成的咖啡倒入杯中，攪拌均勻，至冰塊完全融化
5. 再度添加適量冰塊，倒兩球奶油球-->完成
6. 以攪拌匙攪勻即可享用！
訣竅
1. 果糖與冰塊有稀釋效果，我們需要比平常飲用咖啡更濃郁的「咖啡底基」，以免調理出過於淡薄的冰咖啡。
2. 法國壓製作超濃咖啡秘訣：
a) 選用口感濃郁、酸性低的咖啡豆，如煌鼎深度烘焙系列綜合咖啡
b) 用比平常更細的研磨刻度
c) 用雙倍咖啡粉量，與雙倍咖啡淬取時間。如一般建議兩人份法國壓咖啡用量為兩匙，此處加倍為四匙；一般建議浸泡時間為兩分鐘，此處加倍為四分鐘。
b)如果仍嫌口味不夠重，可以試試：使用沸騰後靜置廿秒的熱水沖煮咖啡。使用高水溫沖煮深焙咖啡會有類似「碳燒咖啡」的效果。
3. 飲用後杯底會有細粉沈澱，此乃正常現象。不喜細粉者請留下最後一口，勿飲盡即可。
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本帖最後由 philxyz0316 於 2006-7-10 22:28 編輯 ]
