汐止花茶
是台灣花茶最馳名者,向為外銷之大宗。係採集鄰近各茶園,茶場之茶菁,予以工熏花,然後分銷各地,過去嘗與福州花茶相抗衡。
三峽茶
產於台北縣三峽鎮地區(包括九 ,三層坪等處)。所植者均為烏龍,稱清心甘種,葉青嫩而綠,可製烏龍茶、龍井茶、包種茶、煎茶、清茶、紅茶等等。
林美茶
產於宜蘭縣礁溪鎮之林美村。植茶三十餘公頃,品種屬清心大冇,新近備受各方歡迎,蓋色濃味馥,飲後神清脾爽。
武荖坑茶
產於宜蘭縣冬山鎮之武荖坑。植茶一百五十餘公頃,品種有清心烏龍,清心大冇,武夷等三類,亦皆以色濃味馥見稱,年產五萬五千餘公斤,以包種茶居多。
鹿谷茶
產於南投縣之鹿谷鄉,以凍頂烏龍飲譽。植茶地區頗廣,而其中心(俗稱凍頂山)為標高一千公尺之山坡,一年
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四季如春,每日下午常有薄霧蘢罩,約有三十六公頃面積,土壤特別優良,故所產青心烏龍焙製之包種茶,茶葉本身水色,香,甘怡等,均為上乘,其馳譽海內外,自非偶然之事。
鳳凰茶
產於南投縣之鳳凰山;鳳凰山是主山,凍頂山屬支脈。彰雅,廣興,鳳凰與永隆各村,也是出產凍頂烏龍地區。植茶三百餘公頃,年產量約十二萬公斤。
松柏坑茶
產於南投縣名間之松柏坑,以凍頂烏龍見稱(今易名為松柏長青茶)。品質優良,氣味芬芳。植茶五十餘公頃,年產十餘萬公斤。
大水窟茶
產於南投縣凍頂山下的大水窟。該處標高七百餘公尺,終年雲霧飄蕩,土壤亦佳,所產烏龍茶以氣味醇美著名。
竹山茶
產於南投縣之竹山鎮。植茶二百餘公頃。品種以清心烏龍,清心大冇為主,每年產銷三十餘萬公斤,亦以氣味醇美著名。
明德茶
產於苗栗縣之明德水庫山間,蔚為一系列新興茶園。植茶五十餘公頃,年產量二十餘萬公斤。所產多為烏龍,包種。
天鶴茶
花蓮縣瑞穗鄉南方之舞鶴台地面積將近七百公頃,早年種植咖啡、陸稻、香茅草、木薯、鳳梨等作物。民國六十二年蒙行政院農發會、台灣省政府農林廳、台灣省茶葉改良場之輔導,改種茶樹,廣闊茶園,氣侯風土均相當適宜,現植有《青心大冇》、《金萱》、《翠玉》、《青心烏龍》、《大葉烏龍》等品種。生長良好,茶葉厚嫩,風味絕佳。目前栽培面積約壹佰公頃,有茶農一佰餘戶,其中多自行焙製茶葉,以半發酵茶為主。民國六十八年九月行政院農發會主任委員李崇道博士蒞臨茶區巡茶,品嚐之餘讚不絕口,視為省茶後起之秀乃命名為『天鶴茶』。
上面所談的,是台灣茶的若干產地,還有不少零星產地,實在無須枚舉,也沒有辦法一一枚舉。下面來談一談台灣茶的品質與特徵。台灣茶,可略分為七大類,說明於下。