[褒湯]補氣固汗黃耆雞湯
補氣固汗黃耆雞湯
材料：
‧黃耆切片５０公克
‧雞腿１隻
‧紅棗２０個
‧水１０杯做法：
●我們先把雞腿洗淨，除去附著在上面之油脂，及皮上之雞毛，放於漏勺上瀝乾水份待用。準備一小鍋水，煮沸待用。在煮開水時即可先將黃耆用水快速洗淨後，泡於一杯清水中。紅棗洗淨，用刀切開除去核後待用。
●水開後，先熄火，取一燉鍋（慢鍋）倒入浸泡的黃耆和水，再加紅棗，雞腿用煮沸之開水燙洗後，再放入燉鍋中，加十杯水，淹蓋住雞腿為宜。蓋上鍋蓋先用強火煮沸，再改用小火燉煮至黃耆、紅棗香味溢出，略冷即可食用。
●若喜歡吃肉較爛者，燉煮之時間可較長。黃耆在中藥中是「固表」之主藥，亦即相當於現代醫學之免疫增強作用。特別是對體質虛弱，容易感冒而常有自汗者之良好膳食品，亦具有補元氣作用。因此古人云「黃耆小人蔘也」，即謂黃耆具有和人蔘一樣之補氣作用，但人蔘味道甘苦，不像黃耆甘甜。此道湯味道鮮美，老少咸宜，和一般味苦、色黑之中藥湯劑不同。
●同時，我國自古在習俗上，手術後之病人為求傷口癒合快，常吃鱸魚或鱸魚燉黃耆，經現代藥理研究證實，黃耆有增加細胞吞噬細菌之能力，而魚類之蛋白質可增加細胞之增殖，因此可預防化膿和促進傷口癒合。
