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新竹市雅廚餐飲推出融合印度與南洋風的特色餐點。
從事餐飲業20多年的蒙鼎緯，曾住在馬來西亞檳城，趁機學了一手南洋菜，最近回新竹，開了雅廚餐館，咖哩魚頭、蘋果湯、金元寶等，口感皆特殊，他說「別的店可吃不到」。
原本做江浙菜，4年前想休息，到檳城親戚家幫忙，不過，愛做菜的他，手閒不住，還是趁機學了南洋菜，返回新竹後，決定分享他的餐飲經驗。他說，南洋菜有特殊香料與烹調方式，他自己又喜歡咖哩的香氣，加以南洋菜與印度菜有某些程度類似，因此，他將兩者結合，加入自己的烹調經驗，發展出不少私房菜。
以咖哩魚頭來說，「一般在新加坡或馬來西亞才吃得到」。他說，這道菜用雞骨高湯熬製，加入洋蔥、香料、南洋特殊果酸、咖哩葉與鮭魚頭，一起熬煮而成，湯色濃郁。
蘋果湯是以青蘋果，加上鰱魚肉、紅棗、枸杞、花粉與獨家秘方，烹煮後，清爽可口，營養成分高；他還介紹「金元寶」，是用豬蹄，加上老薑、冰糖、山東醋等提煉，香Q有勁；還有「雅廚紅椒」，將紅椒去籽，加入絞肉、香菇等配料，吃的時候微辣夠味。雅廚開幕期間優惠，每桌送蝦片一分、兩道小菜及水果、甜點，到7月底消費九折。電話（03）5420119。
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本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-7 16:19 編輯 ]
