[家常]蕃茄牛肉麵
蕃茄牛肉麵
北方麵食套餐
（四人份；每人份約600大卡）
蕃茄牛肉麵
材料：
紅蕃茄 四粒
牛腱 約十二兩
洋蔥 一粒
大蒜 四粒
油 一大匙
中式拉麵 四把
蔥屑 三大匙
調味料：
豆瓣醬 一大匙
醬油 三大匙
鹽 一茶匙
糖 一大匙
滷味香料包或八角 一朵加花椒粒一小匙
作法：
1.洋蔥切粗瓣、一個蕃茄切四瓣，鍋裡放油，先將大蒜和洋蔥爆香再將牛腱（不要切）兩面煎黃，調味料（滷味包先不要放）一起放進去炒一下，倒進四到六杯水，以快鍋中火燉約十五分鐘（一般鍋子要燉約一小時），再將肉取出切片。
2.麵放入滾水裡煮約五分鐘，撈起放入碗裡，澆上牛肉湯配上牛肉片，並灑上蔥花即可。
涼拌黃豆芽
材料：
黃豆芽 一斤
蔥屑 一大匙
香麻油 一大匙
鹽 3/4茶匙、（味精少許或糖半茶匙）
作法：
將黃豆芽放進滾水裡燙約一分鐘（不要太久），撈起稍為放涼後加進其他材料拌勻即可。
營養分析
熱量 45％來自醣類、21％來自蛋白質、34％來自脂肪。
