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法式烤羊排,大蒜麵包,蔬菜麥片湯,營養分析


法式烤羊排

法式套餐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（三人份；每人份熱量約700大卡）
法式烤羊排
材料：
帶骨瘦小羊排　　　　一塊約十二根肋骨
鹽　　　　　　　　　少許
薄荷醬　　　　　　　三大匙

調味醃料：
鹽　　　　　　　　　1/4茶匙
胡椒粉　　　　　　　1/4茶匙
香草粉　　　　　　　1/4茶匙
白葡萄酒　　　　　　一大匙

作法：
　將整塊羊排抹上調味醃料，靜至約半小時，平底鍋中倒入一大匙的橄欖油，將羊排表面煎黃，烤箱預熱250度，將煎黃的羊排放入烤箱中烤約十到十五分鐘，取出延骨間切開，每盤放四根羊排及一大匙薄荷醬（可以新鮮薄荷葉裝飾）。  

大蒜麵包

材料：
法國麵包（中型約30公分長）　　一條

麵包醬：
含鹽奶油　　　　　　　　　　　三茶匙
大蒜泥（以磨泥器製作）　　　　一大匙
辣椒粉　　　　　　　　　　　　少許（視各人喜好）
巴西利葉粉　　　　　　　　　　少許
鹽　　　　　　　　　　　　　　1/8茶匙（少許）

作法：
　將室溫下的奶油與其他調味料混合均勻，麵包橫面對切開，塗上奶油，放進預熱180度的烤箱中烤約五到八分鐘即可  

蔬菜麥片湯

材料：
麥片（或燕麥片）半杯
紅透蕃茄　　　　三個
洋蔥　　　　　　一個
青椒　　　　　　半個
西洋芹　　　　　一根
高湯罐　　　　　一瓶
鹽　　　　　　　一茶匙
月桂葉　　　　　三片
黑胡椒粒　　　　一茶匙

作法：
　將所有蔬菜切成丁，將所有材料及高湯還有三杯清水放進快鍋裡燉八分鐘即可（一般鍋子要燉四十分鐘）  

營養分析

熱量　　43％來自醣類、20％來自蛋白質、37％來自脂肪。