脆皮燒肉(附詳細做法)
自己手,豐衣足食。
配料:五花肉一,鹽,五香粉,打粉,竹籤子若干
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首先把肉洗淨,放進開水中煮到七成熟左右。那麼大一肉,一煮就這麼小了:
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取出,用水洗肉,用刀刮乾淨肉皮上的白沫。
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用竹籤朝肉皮上扎孔,越多越好,這才有利於出油。
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接下來把肉皮上抹上鹽和打粉,
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再翻過來,隔一厘米劃一刀,在刀縫抹上鹽和五香粉。
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用竹籤子把肉串起來,這烤的時候就不散了
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OK,准工作差不多了,把肉拿到通晾小時,入入味,順便把肉皮吹乾,這烤出來才脆。我性子急,那吹把肉皮吹乾了。烤箱最高度預熱。把肉用錫紙包好,扔進烤箱,我用的是上層加熱。
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烤了大約40分左右,(根據肉大小,自己掌握時),拿出來,,那刀把焦的地方刮去,塞進去繼續烤。
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烤10分左右,拿出來,把焦的地方去掉,刷一層菜油,為了是把肉皮下的油逼出來
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然後再塞進烤箱,烤10分左右,出
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斬,大快朵頤。
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一遍做,一遍拍照