lilyyu

日常生活有關之事物有許多與化學結構性質息息相關。研究化學結構及其性質可幫助對日常見聞有更深入的瞭解。

1.        什麼是維生素?沒有它真的會致人命嗎?由其結構可判明何者為水溶性及油溶性，油溶性的維生素A及D吃過量會有傷害，水溶性之維生素B及C稍過量亦無妨。為什麼維生素C、E及β胡蘿蔔素是秦始皇的不老仙丹呢?-

2.        什麼是氧化壓力?抗氧化物真能延緩老化、防癌、防心臟病，及防止其他重大疾病嗎?

3.        喝紅葡萄酒可預防心臟病，是什麼化合物使它有此功能?但是紅葡萄酒價格昂貴，而茶有相似的成分及相似的功能，為什麼不喝茶?在中國西北地區及西藏沒有蔬菜及水果，但是他們喝奶茶，沒有奶茶會要他們的命。

4.        為了健康，為了防治B型肝炎，很多人守在欖仁樹下等落葉，撿落葉。欖仁葉對B型肝炎真的有用嗎?若說它不能抑制B型肝炎之病毒，為何有人喝了它肝指數會下降?為什麼要等落葉才有效?難道青葉有毒或無效?它的味道和茶水相似，成分也相似，但是少有人在B型肝炎發作時以飲普通茶代替欖仁葉茶。

5.        咖啡因(caffeine)可提神，醒腦，利尿，解除支氣管性氣喘，但是會導致動脈粥狀硬化，心絞痛，冠狀動脈血栓，所以醫生會說少喝咖啡。同樣含有咖啡因的茶水，只有好處沒有壞處?

6.        Mini-oligosaccharides(寡糖)是什麼東西?它不易被人體消化道酵素所分解，但到達大腸後會被雙叉桿茵(Bifidobacteria)利用而增殖，它使寡糖代謝生成低碳鏈脂肪酸，降低pH值抑制有害大腸桿菌與梭孢桿菌;它並可促進腸管蠕動而縮短排便時間。

7.        為膽固醇(cholesterol)叫屈!人人說它是兇手，因為它使人類產生高血壓，冠狀動脈粥化，甚至中風。可是沒有它人類亦會死亡。膽固醇存在於動物及動物性食物，而植物性食物不存在。有人吃素甚久卻得了高膽固醇症，心有不甘。什麼是高密度脂蛋白(通稱好蛋白質)及低密度脂蛋白?為何與太陽公公打交道可以免費獲取維生素D?此物與骨質疏鬆有何關係?

8.        吃檳榔配石灰讓你的口腔 「灰、灰、灰"。是檳榔鹼作祟還是石灰作祟?不吃它很難受，有什麼方法讓它好感受?

9.        「豐年果糖是好糖」說穿了不值錢，它又如何由澱粉來製備?

10.        昆蟲沒有語言能力，它們又如何來溝通?把螞蟻走過的路擦去會發現螞蟻不會走原路回去;同巢螞蟻碰頭會打招呼，不同巢則會打架。黃蜂如何通知同伴出來攻擊入侵者?孔雀開屏得求偶，昆蟲又如何捻花惹草?這些化學溝通(chemical communication)物質都叫作費洛蒙(pheromone)，它與荷爾蒙(hormone)不一樣，利用費洛蒙誘蟲，殺蟲有效嗎?

11.        纖維是什麼東西?它可分為可溶性與不可溶性，二者皆不為人所吸收利用，沒有營養價值，但是二者對人體皆非常有用。不溶性纖維可增加排便量使腸道蠕動加快，縮短排便時間。可溶性纖維可減少油脂的吸收，如何作用?

12.        麻黃素，安非他命，奎寧，嗎啡都是有生理活性的生物鹼。麻黃素有強心，利尿，支氣管鬆弛( 可暫解氣喘病)的功能。如何利用麻黃素製備甲基安非他命?若以它為減肥藥好不好?海洛因與嗎啡有何關係?為何其活性比嗎啡強?為了價錢的緣故，有人以飲止咳藥水來代替吃嗎啡，為何?

13.        吃魚的小孩真會聰明嗎?那該吃哪一部份?深海魚油是什麼?為何叫ω-3？BHA與EPA真的可以清血管通血路嗎?卵磷脂是什麼，有相同功能嗎?掌廚媽媽得肺癌率比爸爸高甚多，但五十歲以前爸爸得心臟病率也比媽媽高甚多，為什麼?勸爸爸去捐血，可救人一命並降低自己得心臟病之機會，一舉兩得，何樂不為?