love_kelly0625

枝竹羊腩煲

材料:
1/2 斤新鮮羊腩(羊肉)
4-5 片薑
1/2 件南乳
2  條枝竹
6  隻冬菇
1  條荵段
1  小節蘿蔔
4  片甘筍花片
1  湯匙南乳汁
2  粒乾荵(切件)
調味料 :  
2  茶匙糖
1/2 湯匙老抽
2  杯上湯(清水)
麻油及胡椒粉各少許
做  法 :
(1) 羊腩切件，加入白蘿蔔同煮至八，九成腍，取
     出蘿蔔，沖淨羊肉瀝乾水份；南乳搗爛成茸，
     加入南乳汁攪勻留用。
(2) 枝竹折段，放入滾油內炸至起泡(也可買已炸的
     枝竹，浸軟即可用)，撈出用水浸至軟身後瀝乾；
     冬菇浸軟去蒂洗淨瀝乾，加入少許薑汁，紹酒
     拌勻待用。
(3) 燒熱油二湯匙，爆香荵片，薑片，荵段及南乳
     汁料，將羊腩回鑊，澆酒後注入調味料同煮至
     滾。
(4) 將所有材料轉盛砂鍋內，加入冬菇，用小中火
     炆煮至材料腍，放入枝竹及甘筍花再炆夠酥腍
     及汁濃，即可原鍋熱食。

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-9 12:51 編輯 ]