kang123

材  料 :

3  隻雞蛋
80 克砂糖
25 克粟粉
80 毫升豆漿
80 毫升鮮檸檬汁
500 剋日本絹豆腐
1  茶匙食用薰衣草
1  茶匙雲呢拿香油   


餅  底 :

180 克消化餅
70 克無鹽牛油

做  法 :

(1) 消化餅放入保鮮袋中封口，用麵棍將消化餅輾碎後盛混合軟牛油，再放入一個直徑約八吋的蛋糕模中，用匙羹壓平成餅底，放入冰箱內冷藏待用。
(2) 薰衣草混合豆腐，以慢火加熱至剛冒煙，離火，浸十五分鐘至出味後隔渣，放涼備用。
(3) 豆腐隔去水份，置攪拌機中攪成茸。
(4) 雞蛋混合砂糖以打蛋器拂成淡黃色，分別加入粟粉、雲呢拿香油、鮮檸檬汁、豆漿及豆腐茸拌勻。
(5) 取出蛋糕模，將糊倒於餅底上鋪平。
(6) 預熱 180 oC 焗爐約十分鐘，焗盤內注入熱水，放上焗爐架，架上放上蛋糕模，焗四十五分鐘至一小時即成。


備  註 :

(1) 日本絹豆腐在 CitySuper 有售，亦可用蒸煮豆腐代替。
(2) 焗蛋糕時在焗盤內注入熱水可令餅底保持乾爽。