kang123

皮材料
低筋粉  130克  
糖 60克  
牛油  5克  
蜂蜜 5克  
蛋  1只   
發粉  0.5克   


紅豆餡材料
紅豆  半斤   
梳打粉 1/2茶匙  
糖 100克(可隨個人喜好更改)   
油 2湯匙(可隨個人喜好更改)   
其他材料
去殼栗子  15粒 (可用即食栗子代替)   
蛋黃(掃面用） 1只   
黃糖 1/2茶匙   


栗子製作
1.
先將栗子用水煮半小時至稔 (可取一粒試試是否已熟) 。

2.
趁熱除去栗子衣 。



紅豆餡製作
1.
紅豆洗淨，待水滾後加入梳打粉及紅豆煮1小時以上至稔 (可用木匙test下紅豆是否夠稔)。

2.
隔水後將紅豆壓成蓉，再將蓉壓過篩 (這樣可去殼及使餡料更幼細)。

3.
燒紅鑊先落一部份油，加入紅豆蓉，再加入糖炒至滑身 。



皮製作
1.
發粉及低筋粉先過篩 。

2.
混合糖、蛋、牛油及蜂蜜，坐熱水打均。

3.
加入發粉及低筋粉成麵糊 。



綜合做法
1.
預熱焗爐至180C。

2.
用紅豆蓉包好栗子成餡 。

3.
取出一小份麵糊，壓至手掌般大 (手先灑上一些低筋粉)。

4.
用麵糊包好餡料 ， 掃上蛋黃混合物2次， 焗20分鐘至金黃 。