kang123

基本特點
滋陰清補。陰虛諸症，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之乾咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。

基本材料  
光老鴨１只（約６００克），北沙參６０克，玉竹６０克，生薑２片。



做法
　　（１）北沙參、玉竹洗淨，老鴨洗淨，斬件。
　　（２）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，調味供用。


說明
　　本湯是常用的滋補湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功，俗語說「嫩鴨濕毒，老鴨滋陰」，用於調補、食療時，多選用老鴨，《本草求真》還認為鴨「食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷」。生薑健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。


注意　　（１）感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。
　　（２）選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
　　（３）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾，亦可選用。