kang123

【奶皇材料】
麵粉1安士
粟粉1安士
吉士粉2安士
砂糖6安士  
蛋液2安士
椰汁12 安士
花奶3安士
牛油1安士


【奶皇做法】
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可


【水晶皮材料】
澄面90克
生粉30克
橄欖油15克
粘米粉10克
滾水160克
砂糖30克


【做法】
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-4 11:42 編輯 ]