[家常] 牛肉烹飪大全之茄汁牛肉餅
[原料]
醃好的牛肉400克,洋蔥粒50克,雞蛋50克,番茄汁50克,澱粉125克,白糖15克,味精2克,精鹽5克,香油5克,胡椒粉2克,紹酒15克,菜油750克(實耗125克),高湯適量。
[製法]
1.先將醃好的牛肉剁爛,加人雞蛋、澱粉拌勻,製成四個圓餅,底面粘上澱粉。
2.炒鍋上火,倒油燒熱,用旺火將牛肉餅炸熟,撈出。另取鍋上火,倒入少許油,隨即下洋蔥煸出香味,加入番茄汁、白糖、味精、精鹽、胡椒粉、紹酒、高湯,下牛肉餅燜入味,再加入濕澱粉勾芡,淋香油炒勻即成。
[特點]
滋味濃厚,肉餅香酥。
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-4 11:52 編輯 ]