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目前正逢白柚產季，受到盛產以及各類水果價格下跌的波及，白柚行情也不如往年，因此彰化縣達德商工餐飲科學生特別以白柚為食材，開發成功慕斯蛋糕與果凍，口味獨特又兼具符合養生需求，希望協助農民拓展更廣大的市場。（李河錫報導）
「親愛的，我把白柚變慕斯了」，這是達德商工餐飲科三年級學生，耗費近一個月時間，首度以白柚作為食材所研製成功的慕斯蛋糕，餐飲科副主任許麗娟老師指出，白柚是二水、田中地區的特產，今年受到白柚盛產，加上各類水果價格下跌的波及，不少農民憂心白柚的行情將會不如往年，為了替農民開創白柚的經濟價值，再次與社區、鄉公所相結合，積極協助開發白柚蛋糕，因為白柚再高溫下容易變成苦澀，必需慢熬細燉，終於開發成功口味獨特，又兼具養顏美容、能降低膽固醇的養生白柚慕斯蛋糕。
二水鄉公所在二十五號也盛大舉行「白柚慕斯蛋糕品嚐會」，眾多來賓對這項新產品都讚不絕口，許麗娟老師也表示，如果民眾想學習白柚慕斯蛋糕的做法與推廣，達德商工願意傳授製作的技巧與方法。