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日式照燒豬排
材料:
豬排 4塊
蔬菜油 2大匙
秋葵或南瓜

調味:
醬油 2/3杯
料理酒 4大匙

米醋 3大匙
黃砂糖 2大匙
薑末 3大匙
蒜泥 2粒


製法:
1. 在湯鍋中混合醬油、味淋、醋、蒜末、薑末與黃砂糖，以中大火煮至滾，需用匙不斷攪拌，以防焦底。煮好後即成醃肉汁，放涼備用.

2. 將四片豬排略拍鬆，在醃料中浸泡至少20分鐘，中途需翻面一次.

3. 豬排醃好後取出備用，醃料勿倒棄。用中火煮沸後，再用小火煮5分鐘後熄火盛起.

4. 在煎鍋中將油燒至8分熱，以中火煎豬排，煎好一面再翻煎另一面，至肉全熟.

5. 將豬排移至熱過的盤中，淋上煮過的醃料，旁邊再放置水煮的秋葵或南瓜等日式風味蔬菜.

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-5 16:54 編輯 ]