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一般人都知道少吃酸性食物，而多吃鹼性食物對健康有 益。
但食物的酸鹼性並非由味覺品嚐來決定，例如像水果中的檸
檬、楊桃吃起來是酸的，然而它卻是鹼性的，又如米飯，麵
類並無顯著的味覺反應，可是列為酸性食物。因此味覺的反
應與食物本質上的酸鹼性是兩碼子的事。

一般而言，酸性食物就是含有磷、硫、氯元素較多的食物，
當食物進入人體內後，經過新陳代謝會形成磷酸或硫酸等酸
性物質。相反的鹼性食物是含鉀、鈣、欽等元素較多的食物
，在體內會形成鹼性食物。
動物性食物均屬於酸性食物，而蔬菜、水果等植物性食物則
屬於鹼性食物。經常攝取鹼性食物，可保持良好的血質，進
而增強身體的抵抗力，反之如果偏愛吃肉、蛋、酒、糖等酸
性物，經過一段日子後，就很容易變成酸性的體質。

酸性的體質為百病之源，常會疲勞、精神不振、四肢無力、
思維緩慢、胃酸過多、齲齒等情形。尤其中年人更易罹患痛
風、高血壓、糖尿病、心臟病等成人病痛。

就以上所論及，大家應多吃鹼性食物，以保身體健康，而下
列是我們日常食用的菜餚中酸鹼性質的分類，供大家參考:
酸性:肉類、魚、蛋黃、五穀、麵粉、麵製品、玉米、青酒、
啤酒、花生粉、糖、奶油、蠶豆、碗豆等等。
鹼性:海帶(鹼性之王)、蔬菜、牛乳、水果、檸檬、酸梅、蘿
蔔、蛋白、洋蔥、木耳、苦瓜、柑橘、楊桃、香蕉、蘋果、
葡萄、蔥頭、白菜、黃瓜、茄子、柿子、甘藍菜、馬鈴薯、
甘藷、四季豆等等....

整體來講，多吃鹼性的食物，使我們血液常保持在弱鹼狀態
中，那抵抗力會高，並可保身體永遠健康。