indigodew2000

【材料名稱及份量】
材料：
豬五花肉片300G、姜一塊、香菇五朵、金針菇一把、洋蔥半顆
【調味料、醬汁等名稱及份量】
調味料：
醬油兩大匙、味琳兩大匙、清酒/米酒兩大匙、薑汁兩大匙
【烹調流程】
作法：
1. 豬肉退冰後，加入上列調味料，醃15-20分鐘使其入味。
2. 香菇去蒂後切片、金針菇去尾段洗淨、洋蔥去皮切絲。
3. 熱鍋加入一大匙油，將洋蔥下鍋炒至半透明，加入香菇、金針菇一起拌炒，一小匙鹽、一大匙可果美香醋，翻炒均勻後加蓋悶一分鐘，盛起備用。
4. 將炒鍋洗淨後重新起鍋，一大匙油熱後，將先前醃好的肉片倒入翻炒(醃肉的湯汁不要下)。
5. 等豬肉全部變色後，將先前炒好的配菜下鍋，再加入醃肉湯汁、剩餘的薑汁大火滾開，試味道，加入些許鹽巴、醬油調整鹹度。等湯汁稍微收干即可熄火起鍋。
6.完成

附加一碗湯
<利用多餘的香菇和金針菇加上乾燥海帶芽煮開後，用味增及柴魚醬油調味>

[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-7 16:54 編輯 ]