韋若光影

焦糖瑪奇朵應該要怎麼做呢?拜託大家幫忙解答~感恩至極!

柳樂

焦糖瑪奇朵 Caramel Macchiatto
（香濃熱蒸奶上以濃縮咖啡、香草、純正焦糖醬做註記）

焦糖瑪奇朵名稱中的瑪奇朵意指沾染奶泡，做法為：

1.espresso一份倒入杯底，加半盎司糖漿攪勻。  
2.打得綿密的熱奶泡以湯匙撈數匙舖滿杯子。
3.焦糖裝入擠瓶，在奶泡上畫花樣。

焦糖瑪奇朵 (Caramel Macchiatto) 介紹焦糖瑪奇朵之前，必須先特別說明一點，焦糖瑪奇朵其實並非正統的義式咖啡，而是西雅圖式的調味咖啡，衍生自義式咖啡中名為瑪琪雅?(Macchiato )的咖啡。雖然焦糖瑪奇朵並非源自義大利，但不能否認這杯亦以Espresso做基底的咖啡，的確美味地扣人心弦。 焦糖瑪奇朵是杯相當受女性歡迎的咖啡，除了有香甜的焦糖外，可愛又夢幻的名字更是吸引人。有人說瑪奇朵是一位美麗少女的名字，她的容貌與氣質讓人一見難忘，彷彿在心理烙下了印記一般，讓你永遠難以忘懷。當然這只是穿鑿附會

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的一種解釋，其實瑪奇朵(Macchiatto)義大利文便是烙印的意思，用焦糖做下甜蜜的烙印，為你緩和了Espresso的勁道，增添了些許甜蜜的口感，讓你感到有如戀愛般的幸福滋味。 焦糖瑪奇朵的作法會先將香草糖漿鋪底，再加上Espresso與奶泡，重頭戲就是奶泡上面用焦糖化上的印記，大多都以十字畫成格子狀，這格子狀的印記可是有意義的喔！既然提到了焦糖印記，那就跟大家分享一下焦糖瑪奇朵的最佳品嚐方式，那就是：不要攪拌！選用焦糖而不用其他的糖漿就是因為焦糖的濃稠度較高，不易在奶泡上化開來，讓你在喝的時候可以感受到焦糖瑪奇朵的豐富滋味，每口蘊含著咖啡的甘苦、牛奶的香醇、及綿密的奶泡與香甜焦糖味，層層巧妙的交疊口腔之中，在舌上俏皮地留下幸福滿足的瑪奇朵(烙印)。