[泰國]月亮蝦餅
月亮蝦餅
材料:熟春卷皮300克(約12張)、冷凍蝦仁600克、魚漿300克、紅蔥頭3粒、大蒜3粒
調味料:魚露1/2大匙、白胡椒粉1小匙、酥脆粉(麵粉、太白粉、在來米粉各1大匙混合)、麵糊(麵粉、清水各3大匙混合)
做法:
1.蝦仁洗淨瀝乾水分,用刀背剁成碎粒狀,紅蔥頭、大蒜切碎。
2.蝦仁、大蒜末、紅蔥頭末、魚漿與魚露、白胡椒粉全部拌勻,分成6份。
3.取一大圓盤,鋪上一層鋁箔紙,撒上一層薄薄的酥脆粉,放上春卷皮舀入蝦仁餡。
4.用刮刀將蝦仁餡攤平,在春卷皮邊緣抹上麵糊,上面再鋪上一片春卷皮,拿牙籤在春卷皮上戳數個小洞,入平底鍋以中火煎炸至酥脆呈金黃色即成。
這道炸食的餅皮外觀,圓圓大大的有如月亮般,所以稱為月亮蝦餅。
[ 本帖最後由 philxyz0316 於 2006-11-4 11:55 編輯 ]