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預備食材

冷凍鱸魚片 1 片
洋蔥 1/4 顆
彩椒 1-1/2 顆
四季豆 3-4 根
麵粉（或太白粉） 適量
沙拉油 1 大匙

醃魚調味料

鹽巴 1紅匙
胡椒粉 適量
米酒 1 大匙

蠔油醬汁

蠔油 2 大匙
醬油 1 匙
米酒 1 大匙
糖 1 匙
鹽巴 1/4紅匙
水 1.5 大匙
胡椒粉 少許
香油 幾滴

步驟

魚片退冰，用醃魚調味料抹勻，醃15分鐘。

將洋蔥，彩椒切塊，四季豆切段備用。

四季豆用滾水燙熟，撈出沖冷水瀝乾備用。

將蠔油醬汁調勻備用。

魚片切成一口大小，沾上薄薄一層太白粉或麵粉。

熱鍋下沙拉油，鍋熱，下魚片，中小火煎至表面稍微有點焦黃即可撈出備用。

原鍋下洋蔥拌炒。

洋蔥邊緣稍微變透明，即可將醬汁，魚片及彩蔬倒入拌炒。

醬汁拌炒勻且收汁，即可盛盤。

1.蔬菜可以搭配自己喜歡的，如玉米筍，花椰菜等。
2.魚片也可以用台灣鯛魚片或白肉魚。