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食材

茄子3條
絞肉150g
嫩豆腐1盒
蔥花（或九層塔）適量
醬油2大匙
醬油膏1大匙
過濾水80ml

1.茄子切段切1/4半，熱油鍋，放入茄子煎至表皮微皺，每面皆需煎過。
2.續放入絞肉炒至變色。
3.加醬油2大匙、醬油膏1大匙和過濾水100ml，續放入豆腐，稍微搖晃鍋身，使豆腐浸入水中以吸取醬汁。
4.蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。
5.放入蔥花或九層塔，稍微拌炒一下。
6.確認食材均熟透即可起鍋。